600 Milionów Ludzi Cierpi

Opublikowany dnia: 2020-01-22
Przeczytano: 931
Autor: Barbarella
Opublikowany w kategorii: Nowości technologiczne

Według danych Światowej Organizacji Zdrowia

około 600 milionów ludzi rocznie cierpi z powodu zatrucia pokarmowego, a 420.000 osób umiera.

Kiedy dochodzi do wybuchu epidemii, badacze mogą spędzić kilka dni lub tygodni na śledzeniu jej źródła. Tymczasem więcej ludzi może zachorować, a ogromne ilości nieskażonej żywności mogą zostać wyrzucone razem ze skażonymi przedmiotami.

Znalezienie źródła może być powolną pracą, ponieważ żywność przemieszcza się skomplikowaną ścieżką do gospodarstw.

Technologia może zmniejszyć zarówno zatrucie jak i marnotrawienie żywności.

Pierwsze, innowacyjne zastosowanie technologii blockchain (lepiej znanej z zarządzania wirtualną walutą), zaczyna rozwiązywać problem identyfikowalności.

Tymczasem ulepszone opakowania żywności zapewniają nowe sposoby określania, czy żywność była przechowywana w odpowiedniej temperaturze i czy mogła zacząć się psuć.

Blockchain to zdecentralizowany system księgowy, w którym wpisy są tworzone kolejno w wielu identycznych "księgach" przechowywanych na komputerach.

Ta nadmiarowość zapisu sprawia, że manipulowanie jedną księgą staje się daremne, tworząc wysoce wiarygodny zapis transakcji. Oparta na łańcuchu blokowym platforma chmury obliczeniowej opracowana dla branży spożywczej -IBM Food Trust - jest już wykorzystywana przez głównych sprzedawców żywności.

Poprzez integrację producentów, dystrybutorów i detalistów we wspólnym blockchain, Food Trust tworzy zaufany zapis ścieżki danej żywności w całym łańcuchu dostaw. W teście z wykorzystaniem tej technologii Walmart w kilka sekund ustalił pochodzenie „zanieczyszczonego” przedmiotu; przy standardowej mieszance zapisów pisemnych i cyfrowych zajęłoby to wiele dni.

Dzięki tej możliwości sprzedawcy detaliczni i restauracje mogą praktycznie natychmiast usunąć zanieczyszczony produkt z obrotu i zniszczyć tylko zapasy pochodzące z tego samego źródła (np. określonego producenta sałaty rzymskiej) zamiast marnować całe zapasy produktu. Wielu gigantów branży spożywczej - Walmart, Carrefour, Sam's Club, Albertsons Companies, Smithfield Foods, BeefChain, Wakefern Food i Topco Associates (organizacja zakupów grupowych) - dołączyły do ​​IBM Food Trust.

Inne organizacje wprowadziły również technologię blockchain w celu zwiększenia identyfikowalności.

Aby przede wszystkim zapobiegać zatruciom żywności, laboratoria badawcze i firmy opracowują małe czujniki, które mogą monitorować jakość i bezpieczeństwo żywności na paletach, skrzynkach lub pojedynczo pakowanych produktach.

Na przykład Timestrip UK i Vitsab International niezależnie stworzyły etykiety czujników, które zmieniają kolor, jeśli produkt był wystawiony na działanie temperatur przekraczających zalecane wartości.

Koszt pozostaje przeszkodą na drodze do powszechnego stosowania czujników. Mimo to, potrzeba zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ograniczenia ilości odpadów w przemyśle spożywczym napędza tę technologię.